Espagueti al pesto para corredoras
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¿Quién dice que la pasta engorda? En exceso ¡todo! Pero para una corredora, la pasta es una fuente de carbohidratos muy importante para cargarse de energía previo a una carrera o entrenamiento de larga distancia (más de 20 kms). Lo que debes tomar en cuenta es con qué preparas o acompañas la pasta, porque ahí puede estar el exceso de calorías. Aquí te pasamos esta receta para que hagas una comida o cena muy nutritiva y nada grasosa.
Ingredientes:
150g de espagueti
25g de hojitas de albahaca fresca
2 ramitas de perejil fresco
Medio diente de ajo picado
60g de requesón bajo en grasa (descremado)
4 cucharadas de queso parmesano
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Hierve 2 litros de agua. Añade la pasta y cuécela entre 8 y 10 minutos. Para detectar que está al dente apachurra un pedacito con tus dedos; debe haber un color diferente en el interior, que sea un poquito crujiente. Escurre.
- La preparación del pesto se hace agregando la mitad de la albahaca, la mitad del perejil, el requesón y el ajo en la licuadora o picadora, después mezcla hasta obtener una especie de pasta.
- Agrega el resto del perejil y la albahaca, incorpora el queso parmesano y la sal y la pimienta al gusto.
- En una cazuela agrega la pasta y agrega la mezcla de pesto; hazlo con cuidado para no romper el espagueti. Revuelve bien.
Sirve y decora con unas ramitas de albahaca y perejil.
Rinde para 2 porciones
288 Kcal por porción