Hot cakes con quinoa, amaranto y arándanos

freedigitalphotos.net

Un desayuno perfecto para después de entrenar durante esta época de frío. Contiene los carbohidratos, la proteína y las grasas de la quinoa, además del calcio y hierro del amaranto y  los antioxidantes de arándanos.

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa cocida

1/4 de taza de harina de amaranto

1/2 taza de harina

1/2 cucharada de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal de mar

1 taza de leche light o de almendras

1 cucharada de linaza molida

1 cucharadita de aceite de coco

Un puño de arándanos

Miel de agave o maple al gusto

Procedimiento:

Mezcla los ingredientes hasta que quede una masa espesa. Calienta el sartén con el aceite de coco y agrega un poco de mezcla en forma de círculo (depende del tamaño de hot cake que quieras). Voltea hasta que se dore por los dos lados. Cúbrelo con miel y arándanos. ¡Te encantará!