Ensalada Primavera con camarones

Si te gustan los camarones, esta receta es para ti. No solo por el gusto sino por los beneficios que tienen en tu salud y rendimiento. Los camarones son altos en ácidos Omega 3, los cuales disminuyen la producción de radicales libres cuando estás entrenando intenso, además de prevenir la artritis reumatoide. Son fuente de vitamina B12 y vitamina D, y son reconocidos por tener propiedades antiinflamatorias. Así que te dejamos una ensalada que te va a encantar.

Ingredientes:

• ½ taza de cilantro fresco picado
• ¼ taza de albahaca fresca y picada
• ¼ taza de almendra rebanada
• ¼ taza de arándanos deshidratados
• ½ taza de elote
• ¼ de aceite vegetal
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 3 cucharadas de Salsa de Soya Kikkoman con Limón
• ¼ cucharadita de raíz de jengibre fresco
• 350 gr de espárragos frescos limpios y cortados en trozos
• 350 gr de camarones de tamaño mediano, pelados
• 3 tazas de arroz blanco cocido de grano largo

Preparación:

1. Combinar el cilantro, la albahaca, la almendra, los arándanos y elote con el aceite, la Salsa de Soya Kikkoman con Limón y el jengibre rallado en un tazón grande.
2. Agregar ½ taza de agua e integrar el jengibre en rodajas. Hervir en una sartén grande, agregar los espárragos y luego cubrir  y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos. Retirar los espárragos con una espumadera y revolver con la mezcla de salsa de soya.
3. Devolver el jengibre y la mezcla de agua y hervir los camarones por dos minutos o hasta que estén rosados. Escurrir y dejar enfriar un poco. Luego desechar el jengibre.
4. Combinar los camarones y el arroz con la mezcla de espárragos para luego cubrir uniformemente. Refrigerar durante 1 hora para que los sabores se mezclen y servir.

Ahora ve:

Smoothie de mango con coco