Receta Runner: Brochetas navideñas de camarón

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Platillo del Chef: Jesús Gibaja (Chefcito®)

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 12 camarones U/15, limpios sin cabeza
• 15 tejocotes
• 4 guayabas
• 1 taza de splenda
• 2 tazas de agua
• ¼ de cucharadita de jengibre rallado
• 12 piezas de palos de brocheta o palos de caña de azúcar
• Sal, cantidad necesaria
• Pimienta, cantidad necesaria
• ¼ de taza de vinagre blanco

Preparación:

• Limpiar los camarones dejando solamente la cola y retirando la tripa.
• Pelar los tejocotes.
• Calentar en una olla agua y splenda, poner a cocer los tejocotes y las guayabas cortadas en cuartos.
• Una vez cocidos los tejocotes y guayabas, retirar del agua para reservar la mitad de las guayabas y la mitad de los tejocotes.
• Quitar el hueso sólo a la mitad de los tejocotes y licuar con la mitad de las guayabas y el jarabe en que se cocieron.
• Poner al fuego la mezcla hasta que se reduzca.
• Calentar una sartén y agregar aceite para saltear los camarones.
• Una vez dorados deglasar con la mezcla reducida y agregar el jengibre.
• Formar brochetas alternando tejocotes, guayaba y camarones.
• Servir con la miel preparada.